秀洲新聞網(wǎng)

您當前的位置：秀洲首頁 > 玩轉(zhuǎn)秀洲 > 美食匯

步步登高，一口甜糯！這塊糕藏著記憶里的味道

2025-12-15 09:32 來源：撰文

進入12月

年關的腳步愈發(fā)近了

寒意里已悄悄裹著幾分團圓的暖意

在秀洲區(qū)油車港鎮(zhèn)勝豐村

每年一到臘月

村里的空氣便被一種專屬甜香填滿

那是家家戶戶的廚房里

糖糕在蒸籠里慢慢升騰的香氣

作為“麟湖八味”之一，勝豐糖糕以“糕”諧“高”，取其“步步高升”之核心意涵，憑借古樸的造型、精美的紋樣與飽滿的色彩，是油車港地區(qū)節(jié)慶等重要場合中不可或缺的傳統(tǒng)符號，寄托著人們對團圓美滿、吉祥富足的美好祝愿。

在勝豐村菱瓏灣的庭院里，64歲的“糖糕奶奶”吳彩明正嫻熟地揉著糯米團，身旁的木制模具整齊排列，壽桃、鯉魚、元寶等紋樣栩栩如生，每一款都暗藏吉祥寓意。

“小時候一聞到糯米香，就知道要過年了?！眳遣拭鞯氖炙?，源于童年時對母親制作過程的耳濡目染。那時，一進臘月家里就開始張羅做糖糕，還沒出鍋，孩子們就已眼巴巴地守在灶邊。十八歲那年，她正式學做糖糕，從磨粉、和面、揉團，到壓模、上籠，每一道工序她都漸漸熟稔于心。

一塊勝豐糖糕，看似樸實無華，內(nèi)蘊卻別有洞天。方寸之間，口感層次分明，外皮軟糯中帶著韌勁，輕輕咬下，甜潤的滋味在口中化開，絲毫不膩。隨之而來的是溫潤綿長的米香，最后留下一縷恰到好處的回甘。

“做糖糕得耐得住性子，從備料到蒸熟，前后得花上一個鐘頭?！眳遣拭鹘榻B說，糖糕的制作過程雖不繁復，卻步步都需用心?！懊追鄣拇旨殯Q定了入口的細膩與否，水溫與力道則拿捏著那份軟韌的勁道。做得好，咬下去是糯嘰嘰的扎實感，嚼起來又彈牙，甜味是慢慢滲出來的。”

如今，她的孫子孫女成了她最忠實的“粉絲”?！八麄兛傉f，奶奶做的糖糕最香，糯滋滋、軟韌韌的，越嚼越有味?！敝v到這兒，她的眼神里漾開一片溫柔。

在油車港，春節(jié)前蒸糖糕是一項綿延已久的習俗。過去幾乎家家都會蒸上兩三籠，用以敬祖、待客，或作為走訪親友時的心意之禮。

近年來，勝豐村依托本地非遺資源，建起集展示、體驗、銷售于一體的糖糕館，邀請吳彩明來授課制作，讓古老手藝走上“研學講臺”。

“起初哪想過這手藝還能‘開班授課’，可看到孩子們那么投入，心里特別踏實、滿足?！眳遣拭髡f。在糖糕館的研學活動中，她不僅教傳統(tǒng)做法，也帶著大家一起嘗試創(chuàng)新。憑借這份對糖糕的熱愛與耐心，她被孩子們親切地喚作“糖糕奶奶”。

在勝豐糖糕館，最受歡迎的當屬“五色糖糕”。除了傳統(tǒng)的白砂糖與紅糖口味之外，還新增了紫薯、南瓜、艾草，既鮮亮明快，又健康安心?！艾F(xiàn)在的孩子都喜歡新鮮玩意兒，五色糖糕好看又好吃，他們學得可起勁了。”

對吳彩明而言，糖糕不只是一口吃食，更是一段文化記憶的承載?！斑^去日子簡單，糖糕是過年時才有的‘金貴東西’。一開蒸，甜香氣飄得滿村都是，那就是年味啊?！?/p>

糖糕的文化魅力，離不開一項非遺技藝——嘉興市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)糖糕版雕刻。以匠人張進泉為代表的手藝人，歷經(jīng)雕、鏤、刻、磨等9道工序，將民間剪紙、灶頭畫技法融入木雕，刻出如意、雙魚、“福祿壽喜”等吉祥圖案。如今，張進泉的工作室與勝豐糖糕館相互呼應，成為展示糖糕文化的雙重窗口，讓非遺在傳承中煥發(fā)新生。

作為浙江省“藝術(shù)鄉(xiāng)建”特色村，勝豐村將糖糕文化與鄉(xiāng)村旅游深度融合，村內(nèi)糖糕館、農(nóng)民畫藝術(shù)館、名家工作室相映成趣，沐杭咖啡、多肉基地等新業(yè)態(tài)點綴其間，讓這個江南小村成為“高顏值、高內(nèi)涵”的網(wǎng)紅打卡地。糖糕研學、非遺體驗等項目，不僅讓游客沉浸式感受水鄉(xiāng)文化，更帶動村民增收，走出了一條文化賦能鄉(xiāng)村振興的特色路徑。

“希望這門手藝能一直傳下去，讓年輕人不僅會做糖糕，更懂其中的團圓吉祥文化?！眳遣拭鲗⑷嗪玫呐疵讏F壓進模具，蒸籠中升騰的水汽與甜香交織。

半小時后，一籠承載著傳統(tǒng)與創(chuàng)新的糖糕即將出爐，而這份甜蜜的文化記憶，正通過“糖糕奶奶”的雙手，在勝豐村代代相傳，成為江南水鄉(xiāng)最動人的年味注腳。

來源：區(qū)傳媒中心

編輯：姜文豪

標簽： 責任編輯：